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布里欧briosciato山形吐司
为您提供布里欧briosciato山形吐司的菜谱，包括布里欧briosciato山形吐司的做法,布里欧briosciato山形吐司的做法步骤,布里欧briosciato山形吐司怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉60%300g低筋面粉40%200g细砂糖5大匙75克盐1%1小匙5克速发酵母1%5克鸡蛋30%3颗150克冰牛奶40%200cc无盐奶油20%100克12两吐司模1个
布里欧briosciato山形吐司的做法
步骤1:奶油切小块冷冻备用(很多~我知道~所以这是要分享的吐司=.=)
步骤2:除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油(一定要分次)续搅打至可以撑出薄膜即可(因为奶油很多我打了约40分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
步骤3:面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成3等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟
步骤4:将面团橄成长形后翻面卷起,盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟
步骤5:休息好的面团杆成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽.卷起.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟(不要超过90分钟)面团约发酵到烤盒约8-9分满
步骤6:表面涂上蛋水混合液放入已经预热到190度c的烤箱中烘烤35分钟.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉~
步骤7:一出炉还听得见外皮逼逼啵啵的声音喔~用手扒开看到里面超细致绵密的~~开心!!
步骤8:一样要来个牵丝啊~~