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用料
干冬粉(3小束)100g干香菇(泡水.切丝)5-6朵绞肉(或肉丝)60g红萝卜(切丝)30g高丽菜(切粗丝)80g油葱酥1大匙葱花少许蚝油1.5大匙酱油1/2大匙沙茶酱2小匙泡香菇水(量米杯)半杯高汤或水150ml
咕溜QQ炒冬粉的做法
步骤1:此次份量约可炒出2盘冬粉(大份的)
步骤2:烧锅开水.将干冬粉放进去烫一下.等冬粉遇热水散开(微软)即可捞起.放在大碗中盖上盖子焖住
步骤3:热锅加入3大匙的油.先爆香干香菇.再加入红萝卜.肉末.油葱酥
步骤4:料都爆出香味后.依序加入蠔油.酱油.沙茶酱
步骤5:加入半杯香菇水.加入高丽菜丝拌炒
步骤6:加入高汤150ml.试一下味道咸度.若太咸就再加高汤.若不会就停止加入.
步骤7:将冬粉略剪小段加入锅中拌炒(加入葱珠)至高汤吸收完
步骤8:用筷子高高捞起冬粉.放下拨松再捞起再拨松.持续这个动作.
步骤9:炒至冬粉呈现干爽(锅底无汤汁.冬粉呈现软Q透明)的状态即是完成
步骤10:盛盘~上桌(葱花改芹菜末或芫荽末(香菜)会更对味喔!!