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用料
猪五花肉11/2磅盐曲11/2大匙五香粉11/2小匙研磨黑胡椒11/2小匙干辣椒碎1/2~1小匙韭葱约150g切细丝1支新鲜红辣椒切丝1支米酒1大匙味淋1小匙酱油1小匙白胡椒粉适量
盐曲咸猪肉炒韭葱的做法
步骤1:将五花肉洗净擦乾，与所有醃肉材料混合
步骤2:帮五花肉按摩入味，密封后置于冰箱冷藏隔夜（2天尤佳）
步骤3:烹调前取出置于室温回温，将五花肉上的醃料抹掉后，切成入口大小
步骤4:干锅将五花肉煸至金黄
步骤5:加入韭葱白与米酒，将韭葱白炒香炒软
步骤6:加入韭葱绿与红辣椒丝拌炒，以味醂、酱油调味，起锅前撒上白胡椒粉即可
步骤7:【烤箱版盐曲咸猪肉】一样先醃2天，烹调前将五花肉上的醃料抹掉，于400℉/200℃烤箱中烤约30分钟，至表面金黄、猪皮呈现酥脆颗粒状即可。