枣泥酥

无盐奶油100公克无水奶油100公克糖粉60公克蛋50公克低筋面粉225公克烘焙用全脂奶粉40公克市售枣泥馅500公克核桃40公克

步骤1:无盐奶油与无水奶油至室温稍微软化。

步骤2:核桃放入烤箱以180℃烤10分钟，取出放凉备用。

步骤3:枣泥馅平均分成每个24公克，与约2公克核桃混合，捏成小圆球内馅。

步骤4:软化的奶油以电动打蛋器打至微发状态。

步骤5:蛋打散后，分两次加入打发的奶油中。

步骤6:待第一次蛋液搅打到充分被吸收后，再加入第二次蛋液。

步骤7:再加入奶粉。

步骤8:打至均匀即可。

步骤9:接着加入过筛的面粉。

步骤10:用搅拌刀以切割、轻压的方式混合。

步骤11:混合成看不见粉状的团块即可。

步骤12:将面团分成每个25公克并塑成圆球状，捏好的面团以保鲜膜盖住以免干裂。

步骤13:面团整成圆厚片之后包入枣泥核桃内馅，将外皮慢慢以虎口旋转的方式推至顶部，收口。

步骤14:将包好的枣泥酥面团放入模型中，先用手平均压至满模，再以压模器轻压让形状更为平整。

步骤15:送入烤箱以上火180℃，下火150℃烤10分钟，翻面再烤10分钟即完成。