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用料
圆茄子1个猪绞肉200克酱油1汤匙米酒半汤匙原蔗糖半汤匙水4汤匙姜泥半汤匙麻油半茶匙太白粉半茶匙酱油1茶匙原蔗糖半茶匙辣椒碎1茶匙水1汤匙葱花1茶匙
酱烧茄子船的做法
步骤1:先把4汤匙的开水加入猪绞肉里进行打水的动作搅拌好，静置10分钟后，再加入调味料拌匀。另外，预备好烧汁材料。
步骤2:沿着茄子的边沿小心的用刀子划出深的线，然后，在茄子上划出格子图案，用汤匙把茄子肉挖出来，浸泡在加入了白醋的水里。
步骤3:下锅热油先把茄子紫色表面略煎（小心茄子的水分踫上热油会浅起水花），然后洒水盖上锅盖把它煎透。打开锅盖翻转另一面再煎至熟关火，上碟。
步骤4:下锅先爆炒猪绞肉并放进茄子肉一起爆炒至熟后，把烧汁倒进翻炒匀即成。
步骤5:把煮好的茄子肉末铺在茄子船里，完成囉！