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用料
四季豆2把猪绞肉150~200g大辣椒1根蒜头1大颗干虾米25g热水100cc胡椒粉1/2小匙盐1小匙糖1小匙米酒5g五香粉1/4小匙胡椒粉1/2小匙糖1小匙香油2g干贝酱油露2g米酒5g
鲜炒四季豆的做法
步骤1:先将干虾米稍做冲洗，再以100cc的热水浸泡30分钟。-->
步骤2:将蒜头切末备用。
步骤3:干虾米沥干后切末。
步骤4:沥干后的干虾米水，千万别倒掉噢！要留着当高汤使用，可让整道菜更加鲜甜。
步骤5:四季豆对半切备用。
步骤6:大辣椒斜切备用。
步骤7:将猪绞肉醃料料加入猪绞肉中，均匀的拌匀后备用。
步骤8:以中火热锅，锅里不需添加任何油品，干锅炒香猪绞肉，逼出绞肉中的油脂。
步骤9:加入蒜末爆香，均匀拌炒。
步骤10:再加入切末的干虾米拌炒。
步骤11:再将主角>四季豆加入锅里拌炒。
步骤12:稍早前浸泡干虾米的热水，也就是「虾高汤」！此时就可加入锅中，可增加四季豆鲜甜与鲜味，是最自然的调味料噢！四季豆干炒较不易熟成，加入高汤稍作闷煮，会缩短熟成时间，并增加四季豆的鲜甜与鲜味。
步骤13:加入高汤后，盖锅盖闷煮1分钟左右。
步骤14:起锅前加入大辣椒均匀拌炒，增加整道菜颜色。
步骤15:四季豆完成，即可盛盘上桌囉！