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用料
牛小排2块
真空低温牛小排的做法
步骤1:准备锅子一个、夹链袋一个、厨房纸巾一卷与铁夹一支。
步骤2:把牛排装进袋中后，还必须将袋子里面的空气排出，使其完全成为真空状态。
步骤3:所谓的真空状态就像是这样，夹链袋里面完全没有空气。
步骤4:把Sansaire放置于锅内的水中并设定好欲使用的温度。
步骤5:把成为真空包装的牛小排放入锅内水里。
步骤6:从锅里把牛小排取出后，经由时间的淬炼下，可以看到已变为非常漂亮的粉嫩色了，就连肉汁都完全保留于袋内不流失。
步骤7:将牛排从袋子里取出后置于任一盘子里，以厨房纸巾把牛小排前后两面的肉汁或血水给完全吸干。
步骤8:完全将牛排表面的汁液擦拭完毕后，再放到已经加热过一段时间的锅子里，正反两面各煎30秒后就可以起锅。