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用料
梅花肉（取前段）一条盐巴适量酒适量酱油适量味霖约一大匙胡椒粉适量五香粉适量红曲酱两大匙
红槽肉的做法
步骤1:取一长条的梅花头(指梅花肉的前端，有筋、带些油花，烤起来最好吃)，叉洞，抹上一些盐巴，放入塑胶袋，再放入酒、酱油、味醂、蒜末、胡椒粉、五香粉、红曲剩一些也加进去。按摩约五分钟，冷藏两天入味，再烤。
步骤2:今天的肉有厚度，大小约三个拳头大，放置在上层烤网上，使用スペアリブ烤肋排，选1-2人份，时间到翻面延长2分钟，再翻面延长3分钟（依照实际状况），烤完后静置个10分钟，肉汁才会锁在里面。其他厂牌机型可以用水波烘烤，190度，放置上层、时间30分钟（依实际状况）
步骤3:（水波炉、烤箱皆可）