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用料
高丽菜(去芯)1颗(约800g)盐1大匙红萝卜1根蒜末12~15瓣辣椒1条砂糖300g蜂蜜50g糯米醋300g水600g话梅(可省略)10颗
台式泡菜的做法
步骤1:高丽菜切四刀去芯后，一片片剥好洗净，手撕小片放入塑胶袋里，加入一大匙的盐，封口绑紧或抓紧后摇一摇，放置半小时让菜出水。
步骤2:锅里放入醃渍醋水的所有材料，加热煮沸后关火，放凉后取出话梅备用。
步骤3:红萝卜和辣椒切丝、大蒜切末备用。
步骤4:自袋里取出高丽菜，用冷开水或过滤水将盐分洗净去除苦味后沥干水份。
步骤5:将高丽菜、红萝卜、蒜末、辣椒丝平均交错放入罐里。
步骤6:再倒入已放凉的醃渍醋水，放入冰箱１～２天后即可食用。因为液体都在下方，隔天记得倒放，让上方也能醃渍到。