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用料
高筋200g全麦粉50g细砂糖30g盐3g速发3g原味优格100g水55g无盐奶油15g酒渍无花果干55g
无花果优格花形面包的做法
步骤1:用厨房纸巾将酒渍无花果干吸干水份、切成细碎状备用
步骤2:高筋/全麦粉/糖/塩/优格放入搅拌缸中，用低速拌合，水份慢慢倒入，搅拌约1分钟
步骤3:加入速发，用低速拌匀约30秒;加入奶油搅拌约1分钟
步骤4:转中速搅拌约5分钟
步骤5:转回低速、倒入无花果干、搅拌约1.5分钟
步骤6:取出面团（有点沾黏）、放入钢盆中、添加1/2茶匙～1茶匙高筋（份量外）用手揉匀面团、稍微滚圆整形放回钢盆，盖上保鲜膜，放置密闭温暖处发酵约90分钟
步骤7:压出空气；将面团分割成6等份(约@83g)或8等份(约@62g)
步骤8:再将面团整成圆形，放桌上滚圆（尽量把果干包覆在内部！）
步骤9:将小面团整齐排放烤盘上、盖上湿布，醒10分钟
步骤10:工作台和面团上撒少许面粉、擀面棍上也抹少许面粉、用手掌按压面团，用杆面棍擀成11-12cm圆形(62g较小面团则擀成9-10cm)；将擀好的面团放在烤盘上、用刮面刀或剪刀剪割出4-5深刀(长度约3cm)，呈花朵形状
步骤11:在面团上撒上少许水分防止干燥
步骤12:放进烤箱，关上烤箱门，做最后发酵约50分钟(天冷时，烤箱内放一杯热水帮助发酵)
步骤13:时间到，将烤盘取出;等待烤箱预热完成
步骤14:同时烤箱以190度c开始预热（需约15分钟）
步骤15:待预热完成，烤盘放进烤箱中层烘烤约13-15分钟（依自家烤箱调整）