比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
高筋面粉240公克水240cc酵母一公克高筋面粉600公克细砂糖85公克鲜奶220公克黑芝麻粉68公克黑芝麻粒42公克酵母9公克奶粉26公克盐11公克发酵奶油85公克全蛋液一颗发酵奶油35公克
香浓黑芝麻奶香卷的做法
步骤1:前晚将液种材料搅拌均匀后放室温1小时,然后放冰箱冷藏24小时后即可使用(液种最多可存放冷藏约48小时一定要使用完)
步骤2:将A液种与B主面团材料放入内锅放进面包机内按行程#40#(乌龙面)跑一次(15分钟)
步骤3:再一次#40#放入盐巴搅拌一下后放发酵奶油与黑芝麻粒约10分钟后按取消,取出面团松弛15分~(搅拌机做法~将面团打到可拉出薄膜,松弛20分钟)
步骤4:将松弛好ㄉ面团分割24份,面团滚成圆,再松弛10分钟,
步骤5:搓成水滴型~松弛5分钟边拉长边擀平长约30公分,卷起,平均排入烤盘,后发约50分钟~1小时
步骤6:烤箱预热上火190/下火210,烤前刷上C全蛋液2次,,将D发酵奶油室温软化后挤在面包之间
步骤7:放入烤箱180/200烤23分钟即可出炉
步骤8:完成