奶茶杏仁小圆饼

材料(8～10个)蛋白80g(约2个蛋)杏仁粉50g糖粉30g冲泡用红茶包2g温牛奶60g冲泡用红茶包2g蛋黄20g(约1个蛋)砂糖20g无盐奶油80g砂糖30g葡萄干40g温开水2大匙兰姆酒1小匙

步骤1:奶茶布丁酱温热牛奶与红茶包混合浸泡10分钟备用。蛋黄与砂糖放一起搅拌。

步骤2:奶茶布丁酱倒入红茶牛奶混合均匀，放置炉台上开小火敖煮，持续搅拌到变浓稠(约3分钟)关火放冷备用。

步骤3:红茶奶油霜葡萄干与水和兰姆酒一起浸泡，变软后将多余水分沥干。另外将无盐奶油放室温变柔软。

步骤4:红茶奶油霜奶油与砂糖用打蛋器搅拌成霜状，再加入奶茶布丁酱(步骤2)搅打，最后倒进葡萄干混合均匀，装入三明治塑胶袋里。

步骤5:杏仁小圆饼杏仁粉与糖粉用筛网过滤备用。

步骤6:杏仁小圆饼蛋白用打蛋器搅打，过程中糖粉分成3次放进，搅拌到举起蛋白霜变硬挺。

步骤7:杏仁小圆饼再将杏仁粉与红茶粉分次放入(持续搅拌)，混合均匀即可。

步骤8:杏仁小圆饼装入三明治塑胶袋里，封口前端剪开，在舖有烘焙纸的烤盘上，挤出约16个圆形。

步骤9:杏仁小圆饼封口前端剪开，在舖有烘焙纸的烤盘上，挤出约16个圆形。撒些分量外的糖粉。

步骤10:杏仁小圆饼放入已事先预热的烤箱(180℃)里，用180℃烘烤20分钟，完成后取出。

步骤11:杏仁小圆饼放冷后，挤进红茶奶油霜，另一片再阖上就完成了。

步骤12:上桌。