川味辣烧鱼

鲈鱼1条,干木耳1小把,蒜头5粒,青葱2支,青蒜1支,马铃薯1颗,花椒1小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1大匙,干辣椒10条,酒少许,花椒油1大匙

1、鲜鲈鱼去鳞洗净擦干,切成两段,切面抹少许面粉,入锅煎两面金黄,捞出备用.

2、干木耳泡水至软,捞出沥干水

3、马铃薯去皮,切半在切厚片,放入煎鱼的余油煎片刻捞出备用.

4、青蒜切细花,青葱切细花备用.

5、砂锅入1匙油入花椒小火煸香,续入蒜粒炒香

6、再入干辣椒炒至变色,入辣豆瓣酱炒香

7、加糖,酒,水(食材八分满)同煮开放入马铃薯片

8、鱼续煮至收汁(一半的汤汁)撒入蒜花,葱花

9、滴下花椒油数滴,整锅端上桌,天凉来一锅,通体舒畅.