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用料
老面面团５０ｇ高筋面粉２００ｇ全麦面粉５０ｇ砂糖２０ｇ盐巴１／４ｔ酵母粉１ｔ橄榄油３０ｇ煮沸后冷却的红酒１００ｇ冰水９０～１００ｃｃ两三种综合坚果各１０ｇ高筋面粉１２５ｇ水７５ｇ酵母粉１／４ｔ盐巴１／４ｔ
欧式红酒坚果面包的做法
步骤1:＊全部材料（除了液体和坚果类）混合搅拌成团，液体保留３０ｃｃ再视情况加入。
步骤2:＊搅打出薄膜的面团收口朝下，表面喷些水室温下发酵一小时至两倍大。
步骤3:＊我买了一包万岁牌无调味综合坚果，再用锅子干煎炒香坚果至金黄焦香，冷却后切碎备用。＊还另外切了三四颗泡一年的白兰地葡萄乾，切碎备用。
步骤4:＊发酵好的面团移至桌面上，轻轻的将步骤三的备料包进面团里（不要大力揉它）。
步骤5:＊如果觉得有点黏手可以撒点手粉，将它塑形成圆体形。
步骤6:＊在竹篮中撒上足够的面粉，以免面团沾黏。
步骤7:＊面团收口朝上放进竹篮中。
步骤8:＊盖上拧干的湿毛巾，室温发酵一两个小时至两倍大。
步骤9:＊发酵至竹篮的九分满时，轻轻的倒扣在烤盘上。
步骤10:＊烤箱预热２２０度，面团放入转２１０度烤约２５分钟，至金黄即可。（烤箱内放杯热水，制造水蒸气）
步骤11:＊烤熟的面包，用干净干刷刷掉多余的表面面粉，放凉。