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用料
蛋2颗芥蓝4把宽河粉（新鲜）460克蒜头2瓣牛肉180克酱油1大匙油1/2大匙蚝油2大匙酱油1大匙泰国金山酱油1/2大匙鱼露1/2大匙泰国黑酱油1大匙
泰式炒河粉的做法
步骤1:这是我使用的调味料品牌，由左到右为：泰国金山酱油（若买不到可用一般酱油代替）、泰国蜻蜓牌黑酱油、三只螃蟹鱼露。
步骤2:先将牛肉切条，用酱油和油醃10分钟。将芥蓝斜切片，蒜头切碎。将河粉先切成喜欢的长度，用手分开叠在一起的部分。将所有酱汁材料在碗里先拌匀。
步骤3:先将牛肉下油锅拌炒到半熟，起锅。（可控制肉的熟度，不会跟其它材料炒到过熟）
步骤4:油锅下蒜头，炒香。鸡蛋直接打在锅内，用锅铲稍微戳破蛋黄，待一面稍微定型后再翻炒到半熟。下芥蓝、河粉和酱汁，炒匀。
步骤5:将牛肉倒回炒锅内和其它材料稍微拌匀。让河粉在锅上静置30秒形成焦香面，翻炒再静置30秒。起锅，完成！