蕨饼

蕨饼粉60g,水300ml,黑糖24g,上白糖12g+36g,抹茶粉10g,黄豆粉适量,黑糖30g,开水40ml

1、准备两个方形玻璃容器，铺上耐热的保鲜膜。在搅拌盆中混合蕨饼粉和300ml的开水，搅拌均匀后平分成2份。

2、先制作黑糖蕨饼，将其中一份倒入酱汁锅中，加入12g的上白糖和24g的黑糖，搅拌至糖全部溶解，开小火，一边加热一边以木匙持续搅拌锅底，底部会先开始结块，此时仍须不断的搅拌直至所有的液体结成团且呈现透明状，再继续加热且搅拌约2分钟

3、如锅底沾黏则将锅子拿离火后搅拌至不黏底后再放回炉火上，将蕨饼倒在准备好的容器中，将汤匙过水把蕨饼表面抹平，放凉。

4、制作抹茶蕨饼，在小碗中混合抹茶粉和2大匙的水(分量外)，与36g的上白糖一起倒入剩余的蕨饼粉液中搅拌至无抹茶结块且砂糖溶解，如同黑糖蕨饼作法加热蕨饼粉液，再倒入容器中放凉。制作黑糖蜜，将黑糖和水混合并加热至沸腾后离火放凉。

5、取两个深碟子，其中一个放入熟黄豆粉，另一个放入黄豆粉与少许抹茶粉(分量外)，稍微混合。将放凉的蕨饼连同保鲜膜取出放在砧板上，菜刀抹上冷开水可避免沾黏，将蕨饼切成小块，黑糖蕨饼均匀裹上黄豆粉，抹茶蕨饼则裹上抹茶黄豆粉，食用时可搭配黑糖蜜食用，蕨饼最好当天食用完毕，尽量不要放冰箱以避免硬化。