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用料
低筋面粉60g高筋面粉350g南瓜泥200g鸡蛋1颗牛奶60g无盐奶油30g糖30g盐1小匙酵母4g棉线1条40公分52条翻糖适量色膏随意核桃适量
南瓜面包的做法
步骤1:南瓜去皮切块蒸熟压成泥放凉备用
步骤2:液体类放最下面牛奶、鸡蛋、南瓜泥、奶油，接着放糖、盐、低粉、高粉最后放酵母，使用THOMSON全自动面包机自动揉面
步骤3:将揉好的面团取出放入锅内盖上锅盖进行第一次发酵至体积多1个大(就是大1号的意思)
步骤4:剪长约40公分的棉线共剪13份，每份４条共52条，浸油备用
步骤5:取出面团用手指压一个凹洞，若不会回弹表示第一次发酵成功
步骤6:取出第一次发酵完成的面团接着将面团分成12~13颗搓成圆球(每一颗重量约为62G)并且将棉线摆成米字型轻轻往中间集中重心慢慢往上拉然后打结
步骤7:这时候来说说如何能将面团搓圆～1.面团揉成球状后用手掌压平2.假装在包内馅的动作慢慢把边往下收(类似小笼包手法)一边捏一边转3.底部捏紧以防有空气（底部皱皱的没关系）4.完美的圆球面团，连边边都要收得很光滑烤出来才会漂亮
步骤8:将绑好棉线的南瓜面包放入锅内盖上，进行第二次发酵澎起约8～9公分
步骤9:185度C烤5分钟(中间2分半转换方向)125度C烤16分钟(6分钟转换方向一次)100度C烤2分钟(此时间与温度设定依个人烤箱为准)若想上色即可把高温时间拉长若不想上色即低温烘烤时拉长高温缩短
步骤10:烤好之后取出立刻拆线(较不会沾黏面包导致破皮)
步骤11:准备适量翻糖与想要的色膏调配装饰我只有使用黑色与橘色～万圣节的色系
步骤12:南瓜帽子的戴法~1.先将牙签剪半，留下后半段尖锐部分2.将钝的部位戳进帽子里3.预先用牙签在面包体中央戳出一个洞4.帽子下尖锐部分扎进面包固定~完成!
步骤13:可爱的万圣节南瓜面包完成~
步骤14:不做翻糖造形的可用核桃当南瓜蒂