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用料
石斑鱼头骨丁一斤老姜一段蒜苗两根九层塔一把蒜头数颗米酒一大匙黑麻油一大匙酱油半大匙酱油膏半大匙
三杯鱼骨的做法
步骤1:鱼骨一包是300g，因为鱼骨本身较重，又是五个人吃，所以开了两包，共600g（一台斤），看起来部位都是头部居多。
步骤2:准备的食材：老姜、蒜头、蒜苗、辣椒、九层塔。调味料：米酒、麻油、酱油、酱油膏。怎多了一杯？因为爆肝妈说，主要是酱油会太咸，所以用一半的酱油膏取代酱油，可以顺便增加甜感，不用加糖。
步骤3:加一点点油，将鱼骨块丢入干炒一下。
步骤4:炒到一下到稍微出水（出油？）
步骤5:加入姜丝、蒜头、辣椒等辛香料。
步骤6:稍微扮炒一下到香气出来。有厨师证照的老妈的作法很随性，直接用炒菜锅铲当量匙，加入约铲量的米酒、一铲黑麻油、半铲的酱油、半铲的酱油膏。再加入蒜苗。
步骤7:加上锅盖，闷熟。
步骤8:闷熟后，开盖后丢入一大把的九层塔，稍微再拌炒一下到水份收干就完成了。
步骤9:完成上菜。