用料

虱目鱼肚一片（约270g）姜片四片盐两小撮柠檬半颗

虱目鱼的做法

步骤1:虱目鱼洗净以餐巾纸擦干水份，两面抹盐后静置十分钟。

步骤2:以餐巾纸沾油抹锅，

步骤3:开大火放入姜片爆出香味。

步骤4:转为中小火，鱼皮面朝下将鱼肚放入锅中，煎8-10分钟，

步骤5:至鱼肉开始泛白即可开始翻面。

步骤6:油水同锅是煎鱼喷油的主因，所以过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分。

步骤7:用锅铲小心将鱼片铲起翻面，以中小火煎6-8分钟，并持续以餐巾纸吸附渗出的油脂与水份。如果怕鱼身破碎可以先盛入盘子中在倒扣回煎锅里唷。

步骤8:起锅后搭配柠檬角一起上桌，也可以撒点胡椒盐唷！

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