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用料
黑巧克力豆150g动物性鲜奶油60cc奶油30g可可粉适量白巧克力80g动物性鲜奶油45cc奶油10g抹茶粉2g
双味生巧克力的做法
步骤1:将抹茶内馅的原料倒入锅中隔水加热,白巧克力的熔点非常的低,切忌高温,避免油水分离。
步骤2:将内馅拌匀后,倒入模型中,冷冻半个钟头左右,直至完全定型。底部可垫张纸,方便脱模。
步骤3:将鲜奶油、奶油、巧克力豆隔水加热。
步骤4:完全融化后,可加一点点酒增加风味。
步骤5:将冷冻好的内馅取出。
步骤6:再取一个模型,铺上烤焙纸。先倒一半的巧克力液,并放上内馅。(外膜这次选用15*15*3cm)
步骤7:最后倒上剩余的巧克力液,放入冷藏或冷冻半个钟头。表面不够平整没有关系,最后会撒上可可粉润饰。
步骤8:将巧克力切块后,过筛可可粉或抹茶粉,不仅外观更为亮眼,还可以中和巧克力的甜。