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用料
低筋面粉75g玉米粉10g蛋黄5个沙拉油50g菠菜泥50g糖20g蛋白5个糖50g柠檬汁1/2小匙
菠菜戚风蛋糕的做法
步骤1:菠菜洗净加少许水打成泥。水一次加一点点，打不动时再加一些，直到打成泥，量出50g备用。
步骤2:蛋黄、糖先打至浓稠，再加入沙拉油、菠菜泥打匀。
步骤3:倒入大盆中，筛入面粉、玉米粉拌匀。
步骤4:蛋白、柠檬汁打至有大泡沫出现后分三次加入糖，打至拉起有小弯勾。
步骤5:蛋白先倒一半至蛋黄糊中拌匀，再将此面糊倒入余下的蛋白中拌匀，再倒回大盆中，快速拌匀，拌时由底部翻起，并转动盆子，即可很快的拌匀了。
步骤6:8吋中空模1个，底部铺烘焙纸，旁边不需抺油，倒入面糊，轻震数下，震出空气。
步骤7:烤箱预热至320°F，先烤20分钟，然后升温至350°F，再烤20-25分钟。出炉后也是要先震数下。
步骤8:然后倒扣，完全降温后才可脱模切片。