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用料
全鸡1只约2kg中药材:十全1包水约2500cc米酒200cc盐适量
十全大补鸡汤的做法
步骤1:1.准备食材。
步骤2:2.将全鸡清理(鸡毛…等)与清洗干净。
步骤3:3.起锅放入适量的水(食材外)，开中大火煮至水边缘起小泡泡(不用到滚，太高温易破皮)即可放入全鸡汆烫约3-5分钟(两面烫)，完成后再冲洗一次。
步骤4:4.将十全中药材以水冲洗一下。
步骤5:5.备锅，放入汆烫好的全鸡及所有的中药材。
步骤6:6.再加入水与米酒。
步骤7:7.放上瓦斯炉，开中小火煮滚后，改最小火(比小火还小)。(这是铸铁锅的火侯，一般锅则以大火煮滚后，改小火)
步骤8:8.持续炖煮约40-50分钟(依自己喜欢鸡肉的口感)，最后以盐调味即可。
步骤9:9.完成品上菜。