酥皮巧克力蛋糕&覆盆子淋酱

苦甜巧克力160g无盐奶油200g糖150g全蛋150g莱姆丝1颗杏仁粉50g低筋面粉150g可可粉10g泡打粉3g牛奶40g酥皮(可免)适量覆盆子100g糖70g莱姆汁1颗的量

步骤1:巧克力切碎，放入容器，坐在热水锅上，开中火，利用水的蒸气来溶化巧克力，而非放在热水中，隔水加热。

步骤2:奶油打软后加糖，打至颜色变浅。

步骤3:加入莱姆皮丝打匀，然后加杏仁粉，分次加入蛋液。低筋面粉、泡打粉、可可粉一起过筛。

步骤4:粉料加入奶油糊中，拌至看不到干粉后，将溶化的巧克力加入拌匀，最后加入牛奶拌匀。

步骤5:冷冻的Fillo酥皮退冰后剪成适当大小，马芬烤盘先喷些油，再放入Fillo皮做成杯状。表面刷少许溶化的奶油。嫌麻烦的话直接用马芬纸模即可。因为有太多盒Fillo皮，我得尽快消耗掉，所以拿来当纸模用。

步骤6:将巧克力面糊灌入，约8分满。350°F烤约20分钟。

步骤7:新鲜或冷冻的覆盆子加糖熬煮至略微浓稠，加入莱姆汁即可。冷却后自然会变得较为浓稠。

步骤8:把覆盆子酱淋在蛋糕表面即可。