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用料
深烤盘20*201蛋黄2颗砂糖10G水25G植物油25G低筋面粉40G可可粉少许草莓粉4G蛋白2颗砂糖20G无糖鲜奶油90G糖9G盐少许
草莓蛋糕卷的做法
步骤1:将鲜奶油、糖、盐打发,冷藏备用(盐可使鲜奶油组织稳定)
步骤2:将食材1依序拌入和拌匀(除了可可粉和草莓粉不先拌入)
步骤3:将食材2打发至有弯勾形成再将打好的蛋黄与蛋白轻轻拌匀.烤箱先预热175度/10分钟
步骤4:取一点面糊拌入可可粉装饰在烤盘上.送入烤箱,烤约1~2分钟定型
步骤5:将其它的面糊拌入草莓粉
步骤6:面糊放入烤盘,并均匀抺平.放入烤箱,烤10~12分钟
步骤7:烤完,将蛋糕体放置网架放凉(请将周围的烤盘纸松开散热)
步骤8:蛋糕体上,起头要卷的地方,轻轻划三刀(方便卷起来更容易).蛋糕冷却后,抺上鲜奶油
步骤9:使用捍面棍辅助卷起,再轻轻往前推
步骤10:卷好,蛋糕体封口朝下,冷藏1~2小时
步骤11:冰越久就越好吃喔~