优格小圆法

高筋面粉350克水200克原味无糖优格50克新鲜酵母15克高筋面粉150克原味无糖优格110克细砂糖30克盐6克发酵奶油30克

步骤1:将所有中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵约90分钟

步骤2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大，或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成

步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)，分割面团大小可依自己喜好决定…

步骤5:休息好的面团再次分别滚圆，间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中，发酵60分钟至2倍大；我本来预计做12颗小圆法；但因儿子忽然说想吃大颗点的，所以临时改做8颗小的，另外将4颗面团做成2颗稍大的面包

步骤6:烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱约190度)

步骤7:进烤箱前表面撒上些许高筋面粉，用刀子随意划上几刀，入烤箱烤约15分钟至表面金黄即可

步骤8:延伸作法：用刀子在面包(较大颗的)上垂直、水平各划上三刀(切勿割断)，在缝中塞入想要的食材，我先放入适量的切小片火腿，再放上碎起司片，可改用披萨起士效果会更好，放入小烤箱烤约10分钟即可，如果怕表面太焦可舖上铝箔纸，超香的火腿起士面包就完成囉!

步骤9:成品图。