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用料
高筋面粉300g速发干燥酵母0.5小匙水300CC中种面团600g高筋面粉300g紫米燥米饭100g黑糖100g速发干燥酵母0.5小匙奶油30g盐5g牛奶120CC
紫米黑糖土司的做法
步骤1:将中种材料拌匀后，置冰箱冷藏发酵10小时以上。
步骤2:将紫米和糙米混合煮成紫米饭。
步骤3:取100g的紫米饭泡在120cc的牛奶中备用。
步骤4:将中种面团、面粉、黑糖、盐、酵母放在一起。
步骤5:加入牛奶和紫米。
步骤6:将所有材料搓揉成团，中间加上奶油揉成有筋性的面团。
步骤7:覆蓋后置室温发酵2小时，至膨胀2倍大。
步骤8:分割成每个约320g的面团，滚圆后覆蓋静置30分。
步骤9:将面团杆平后卷起。
步骤10:再杆一次。
步骤11:紧紧的卷起。
步骤12:接合面向下，放入土司模里。
步骤13:覆蓋发酵1小时，大约膨胀至7-8分满。
步骤14:盖上盖子，预热好烤箱，以200℃烤35分钟。
步骤15:烤好出炉。
步骤16:脱膜。
步骤17:土司Q软，有黑糖醇味和米香，好吃！