高丽菜丝麦仔煎

牛奶270g全蛋3颗糖60g低筋面粉250g无铝泡打粉5g烘焙用小苏打粉3g溶化的无盐奶油30g高丽菜250g红萝卜丝少许香菇（袖珍菇）4朵绞肉50g油豆腐1/3块葱花2根的量盐1/3茶匙黑胡椒粉少许胡椒盐1茶匙酱油少许香油少许

步骤1:先将所有的粉浆材料备齐、秤好。

步骤2:3颗全蛋打散即可，

步骤3:加入牛奶和糖拌匀。

步骤4:筛入面粉、泡打粉和苏打粉后拌匀，

步骤5:加入溶化的无盐奶油拌匀。

步骤6:面糊浓稠度类似松饼糊，用保鲜膜封起来室温静置30分钟；或放冰箱冷藏隔天用。

步骤7:内馅备料，蔬菜清洗后沥干；香菇洗净后冷水泡软。

步骤8:高丽菜、红萝卜、香菇切丝；油豆腐切小丁，葱切花。

步骤9:炒锅内放少许油，炒香少量葱花和香菇，再放入绞肉拌炒，加入少许盐和黑胡椒粉炒匀。

步骤10:接着放入红萝卜丝及油豆腐丁拌炒，并加入少许酱油拌炒上色，

步骤11:加入高丽菜与盐和胡椒盐拌炒，高丽菜炒熟后加入葱花及少许香油拌炒均匀，完成内馅备料。（记得要试吃咸度调整喔）

步骤12:此时面糊已呈较浓稠状态；取平底不沾锅刷上少许油，小火加热。

步骤13:舀入适量的面糊，保持小火慢煎。

步骤14:面糊周围凝固且表面有气孔后，便可加入内馅，内馅只需放半边，

步骤15:将面糊趁表面尚未全熟时，对折略压；并盖上锅盖让底面更上色，待底面上色后，翻面再煎一下，让两面都均匀上色即可。

步骤16:取出后对切再对切，一片可切成4块。