抹茶草莓慕斯蛋糕

18*18方模（或8吋圆形模）1个草莓100克糖15克柠檬汁5cc义大利马斯卡彭100克蛋黄4颗牛奶60cc低粉65克深色可可粉15克液态油40克蛋白4颗糖80克义大利马斯卡彭250克糖60克牛奶60伊藤园抹茶粉15克铁塔牌动物性鲜奶油200克吉利丁片10克

步骤1:先烤蛋糕油小火加热后熄火，倒入已过筛的面粉、可可粉拌匀

步骤2:蛋黄加入牛奶里搅打一下，分四次加入可可面糊里

步骤3:蛋白里分三次加入糖打至干性发泡完成蛋白霜。将蛋白霜分三次加入可可面糊里拌匀。

步骤4:将面糊放入烤模150/150烤40分。出炉倒扣放凉，分割成三片，多余的就吃掉吧！

步骤5:草莓酱草莓、糖、柠檬汁打成泥，加入锅中小火煮成浓稠状（刮刀划过不流动）。放凉后加入草莓乾，没有就省略，最后加入马斯卡彭拌匀放入冰箱冷藏。

步骤6:抹茶乳酪糊抹茶加配方中约10cc牛奶化开，如果你的抹茶粉较难化开就额外多加一些牛奶（不要加超过30cc)。吉利丁泡冰水软化（提早泡），拧干水分加入剩下的牛奶微波30秒，或隔水加热液化。抹茶糊加入马斯卡彭里拌匀，加入吉利丁液拌匀。

步骤7:鲜奶油座冰水打至6、7分发（有纹路、会慢慢低落）即可。打发鲜奶油加入抹茶乳酪糊里拌匀备用。

步骤8:将最下层的蛋糕铺在方形模具下面，旁边贴上切半的草莓（提早洗好擦干）。倒入约1/3的抹茶糊移入冰箱冷藏10分钟。

步骤9:将剩下的两片可可蛋糕边边个切除一公分。取出草莓酱全部均匀涂上在一片蛋糕上，再盖上另一片可可蛋糕。取出冷藏10分钟的抹茶乳酪，放上草莓蛋糕置中放好。倒入剩余的抹茶乳酪糊抹平移入冰箱冷冻一夜。

步骤10:移出冰箱用吹风机帮助脱框，方形框不适合用热毛巾喔！

步骤11:稍稍退冰再切成喜欢的形状，加点装饰就很美了。切开后夹层很漂亮。