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天然酵母裸麦黑糖坚果馒头
为您提供天然酵母裸麦黑糖坚果馒头的菜谱，包括天然酵母裸麦黑糖坚果馒头的做法,天然酵母裸麦黑糖坚果馒头的做法步骤,天然酵母裸麦黑糖坚果馒头怎么做好吃等详细内容。
用料
金帆船高筋面粉170g钻石低筋粉100g有机黑麦35g有机全麦35g裸麦天然酵母200g水170g冲绳黑糖蜜15g二砂糖10g酪梨油10g坚果果干适量海盐3g
天然酵母裸麦黑糖坚果馒头的做法
步骤1:1.确认天然酵母活力2.将所有材料除坚果类外置入钢盆内以手拌匀3.揉至三光后室温进行基础发酵1~2小时4.置入冰箱冷藏一夜
步骤2:5.经一夜发酵后取出面团将面团以手压平6.铺上坚果及果干7.分割面团共8个106g/个滚圆后放置于烘焙纸上8.准备蒸笼将蒸笼拭干后锅盖包布巾锅内水煮至40~50度熄火面团置入锅内盖上盖子利用蒸气发酵约30分钟
步骤3:9.10.发酵完毕后开大火加盖蒸13~15分钟时间到时勿立刻开盖熄火闷5~7分钟(馒头较不易因温差而出现皱缩)
步骤4:完成便可以开盖馒头浑圆饱满热气腾腾的馒头剥开后组织扎实香气足即使放冷后一样Q弹好吃