打抛鸡丁

蔬菜油足够的油鸡蛋(一人一颗鸡蛋)3颗鸡柳条切丁400g九层塔1大把蒜头8～10瓣不辣辣椒2～3条糯米椒5～6条酱油半匙蚝油1匙鱼露1匙开水2匙清酒1匙

步骤1:1.将2-3条辣椒跟大蒜放入食物处理器中打碎。打的技巧，请看小撇步。

步骤2:2.将辣椒跟大蒜，打成这状态即可。

步骤3:3.鸡柳条洗净，擦乾，切丁。

步骤4:4.起一个油锅，热锅后，倒入多一点的油，要炸鸡蛋。

步骤5:5.拿一个筷子确认一下油温，如果筷子放进去就起泡，就可以入蛋了。

步骤6:6.火先关小一点，把蛋打入锅中，再开中火，进行油炸。然后鸡蛋的上面用铲子把油泼一点上去，让上面的蛋黄表面熟一点。但是不要让蛋黄熟，等等淋在饭上才会有蛋汁~

步骤7:7.煎好的蛋，起锅备用。关火。把多余的油倒掉，留下适量的油煎蒜头辣椒。

步骤8:8.将大蒜辣椒，放入锅中，再度开火，煎到水份变少，开始变色就可以了。

步骤9:9.将鸡丁丢入炒锅中一起拌炒。

步骤10:10.煎至鸡丁两面都变成白色。

步骤11:11.这时候就可以加入糯米椒。糯米椒不会辣，能增加颜色。

步骤12:12.将刚刚保留一点点的辣椒丁放入锅中一起炒。

步骤13:13.加入所有酱汁(酱油，鱼露，水，酱油，蠔油。)。调好酱汁要先试试味道，是不是太咸，如果太咸，要再调整一下。避免炒下去失败。

步骤14:14.此时，鸡肉丁颜色会变得很漂亮。锅边呛一匙的清酒，增加风味。

步骤15:15.等酱汁再收一点，放入一大把的九层塔。

步骤16:16.拌两下，就关火了，九层塔不要煮太久，会不好吃。利用锅子的余热就可以煮熟了。

步骤17:17.将刚刚的鸡蛋放入白饭上，吃的时候蛋黄的汁流入饭中，打抛鸡丁的酱汁，淋一点，真是一大享受。

步骤18:打抛鸡丁，超级简单~就这样而已，做完会觉得，很错愕，会不会太简单??--比打抛猪好吃100倍!