用料

鸭胸2块柳橙汁ㄧ瓶澄2颗胡椒粉少许盐少许蜂蜜依个人喜好

法式澄汁佐鸭胸的做法

步骤1:柳橙皮切丝

步骤2:澄保留切块煮酱汁用

步骤3:鸭皮切菱格纹，避免烹煮时皮收缩

步骤4:鸭胸双面以盐、胡椒粉、香草醃十分钟入味

步骤5:鸭皮朝下小火慢煎，约3分钟让表皮酥脆，翻面续小火煎5分钟。

步骤6:盛起后放进烤箱，以200度火烤10分钟

步骤7:撇步：烤箱取出后用铝箔纸封起来，让肉汁回流，这样肉才会粉嫩（约闷10分钟）

步骤8:煮酱汁：柳橙汁、柳橙皮、柳橙切块，煮到汤汁浓稠即可。记得小火以免焦掉、并且要不时轻搅拌，把柳橙皮捞起后就可以淋到鸭胸肉上

步骤9:淋上澄汁的鸭胸完成

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