南瓜咖哩虾

材料大虾5只材料薯仔1个材料草菇4两材料南瓜1／4个材料豆角2－3条材料洋葱半个材料咖喱酱1－2小匙材料椰糖1－2大匙材料椰汁1小盒材料柠檬叶数片材料罗勒叶数片材料鱼露2大匙大虾醃料胡椒粉1小匙大虾醃料料酒1大匙

步骤1:－大虾洗净，切去头部留用

步骤2:－剪去虾脚，中间切开，但不要切断，瓣开并去肠

步骤3:－用大虾醃料略醃，大概10分钟吧

步骤4:－煮红一锅子至冒烟，下油，油热下虾头剪至两面红

步骤5:－下3饭碗水煮沸，加盖转小火煮20分钟，隔去虾头即成汤头

步骤6:－南瓜洗净切块（不用去皮）

步骤7:－洋葱去皮切块

步骤8:－薯仔去皮切块

步骤9:－草菇切半

步骤10:－豆角拿掉头尾后切成段

步骤11:－拿一锅子下油烧热，下薯仔炸至金黄捞起备用（这样之后煮咖哩的时候薯仔就不会溶成蓉）

步骤12:－柠檬叶和罗勒叶洗净备用

步骤13:－另外拿一锅子烧热，下油烧至冒烟，下虾子剪至全熟，剩起备用

步骤14:－原锅下点油，下咖喱酱炒香（建议猜口罩，味道超呛的！！！）

步骤15:－下洋葱、薯仔、南瓜炒匀

步骤16:－下虾汤及草菇和椰糖，中火煮15分钟至南瓜软烂－下豆角再煮2－3分钟

步骤17:－下柠檬叶、罗勒叶和椰汁煮1分钟－先下一大匙鱼露试味，再按自己口味加鱼露和糖－下大虾拌匀即成