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用料
酱油膏适量酱油适量胡椒粉适量干贝酱油膏适量米酒适量香油适量蒜末适量去骨鸡腿肉3支长糯米2杯香菇2朵青葱2根香肠腊肉1条栗子10颗干燥荷叶1大叶
荷叶香糯米鸡的做法
步骤1:将干燥荷叶泡冷水1小时，沥干用新的水冲洗一下，再用热水泡10-20分泡软即可，不要用刷布刷，会破，拿出放旁边摊开沥干水分。
步骤2:糯米洗净泡水4小时，香菇泡水泡软
步骤3:去骨鸡腿肉用醃料拌匀醃30分
步骤4:将香菇、香肠腊肉、青葱切细，栗子对半切﹝整颗也行﹞备用
步骤5:将醃好的鸡腿肉入锅煎熟
步骤6:再将香菇、腊肉、青葱入锅拌炒爆香，加入栗子跟[调味]
步骤7:将泡好的糯米沥干水分，加入锅内拌炒让米吸入汤汁，有点颜色即关火备用。
步骤8:将晾干的荷叶剪去硬梗
步骤9:再将荷叶对等剪成四等份
步骤10:将炒好的食材舖在荷叶前端，先折下前端，两旁往内包起往下卷起
步骤11:用棉条固定绑住
步骤12:干燥荷叶有破损的地方用牙签固定住
步骤13:在蒸笼盘上舖一块粿巾布，将包好的糯米鸡放入蒸笼
步骤14:大火水滚转中火蒸60分，喜欢再软一点的可以多蒸10-15分