班尼迪克蛋吐司

蛋1个培根(或火腿)2片吐司1片巴西里适量白醋适量蛋黄2个无盐奶油100g柠檬半颗盐0.5小匙砂糖0.5小匙胡椒0.5小匙红辣椒粉0.5小匙

步骤1:烤吐司做底：烤箱预热，接着将吐司1片放入烤箱烤一下，烤到稍带脆感时，从烤箱中取出备用。

步骤2:(荷兰酱HollandaiseSauce作法)材料(该配方为2份量)：蛋黄2个、无盐奶油100g、柠檬半颗、盐0.5小匙、砂糖0.5小匙，胡椒0.5小匙、红辣椒粉(Cayenne)0.5小匙※准备动作：将蛋黄、蛋白分开，柠檬挤出成汁※荷兰酱现打现吃，不要放隔夜喔※更多请见小撇步

步骤3:煎培根：热锅后，香煎培根(或火腿)。

步骤4:煮水波蛋：接着烧一锅热水，水高至少10公分以上，水滚后加入一些白醋，然后转小火，用汤匙或筷子将锅中的水搅出漩涡状，然后把蛋打入热水中，等蛋白稍微凝固后，汤匙翻一下避免黏锅底，煮至蛋白凝固、蛋黄呈稠状(切记不可全熟)时捞出，这就是俗称的水波蛋。

步骤5:组合：以吐司做底，舖上煎培根(或火腿)，接着摆上刚煮好的新鲜水波蛋，接着再淋上1大匙「法式荷兰酱」即可。也可再洒上一些巴西利或胡椒粉一起食用。