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用料
千层豆干1800g东成酱油250CC沙拉油250CC红冰糖180g花椒20粒辣椒3根月桂叶2片八角4个绍兴酒50cc水50cc肉豆寇磨粉（选用）半颗
香卤千层豆干的做法
步骤1:生千层豆干洗至完全干净，沥干水分。如果是冷冻的生千层豆干先放冰箱解冻后再处理。
步骤2:用沙拉油将八角、花椒、辣椒炒香。
步骤3:加入酱油、红冰糖煮至冰糖融化。
步骤4:红冰糖（黄冰糖）是未经过脱色、纯化处理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和风味及较多的营养成分及矿物质，有一股独特的糖蜜香气，可以让菜肴色、香、味更为丰富。
步骤5:将洗净的豆干加入酱汁中拌炒，煮滚后转用小火慢煮。
步骤6:加入月桂叶、肉荳蔻。
步骤7:倒入绍兴酒和加一点水。
步骤8:盖上盖子小火慢煮，每5-6分钟拌一下，大约煮50-60分钟，煮至酱汁收汁。
步骤9:煮好。
步骤10:豆干咸中带甜微辣，酱汁渗入内里，够味又有嚼劲，当零食或配饭都好吃。隔夜更为入味好吃。