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用料
腰内肉(小里肌）260g葱切丝3根的量蒜泥2颗量酱泥2～3片的量酱油1汤匙香油1汤匙黑胡椒粉少许太白粉2茶匙甜面酱1又1/2汤匙酱油1汤匙糖1茶匙酒1/2汤匙水1汤匙
酱爆肉丝的做法
步骤1:猪肉切丝，用醃料抓匀备用；小黄瓜用盐抓过后冲洗沥乾，斜切成片再切成丝，用可饮用水洗净后沥干冷藏备用；葱切丝后泡可饮用水，冰箱冷藏。姜和蒜磨成泥备用。酱汁可预先调好备用。
步骤2:炒锅放少许香油将肉丝炒开到半熟，就可倒出备用。
步骤3:原锅再放少许香油，爆香姜和蒜末。
步骤4:倒入酱汁小火煮滚后试味道做微调。
步骤5:倒入肉丝快火拌炒收汁即可。
步骤6:冰镇后的小黄瓜丝铺在盘子的周围，中间放入炒好的肉丝，再摆上沥干的葱丝，即完成好吃又下饭的酱爆肉丝喔～
步骤7:上桌。