八吋咖啡奶酒戚风蛋糕

蛋黄5个,糖20g,植物油30g,三合一即溶咖啡粉1.5T,牛奶40g,奶酒(我用贝礼诗)20c.c,低筋面粉100g,蛋白5个,糖60g,柠檬汁1t,杏仁角或坚果碎一小把,苦甜巧克力200g,鲜奶油100g

1、五颗蛋的蛋白蛋黄先分出，蛋白那桶先放冰箱。牛奶加热微温溶化三合一咖啡粉，倒入蛋黄那桶，拌匀。倒入面煳组的植物油，奶酒，糖，拌匀。过塞面粉，分次倒入，拌匀整桶面煳，但注意勿拌出筋。

2、预热烤箱170度冰箱取出蛋白打至起泡，加柠檬汁，分次加入糖直到打成干性发泡

3、蛋白霜取1/3混入面煳，用切拌的方式拌匀，再整桶面煳倒入蛋白霜桶，切拌式拌匀。倒入戚风模，在桌面震三下震出里头的空气，入烤箱烤35-45分钟。时间到用竹签插入若有沾黏则再烤3分钟。烤好后取出震三下震出热空气，用酒瓶撑住中空烤模的洞，倒放至凉。用餐刀沿着烤模变缘划过取出蛋糕。

4、170度烤杏仁角五分钟。加热鲜奶油(可溶化巧克力即可温度勿过头)，放入苦甜巧克力块，至融化拌匀成淋酱。淋上戚风蛋糕的表面再洒上杏仁角即可。