辣味鸡肉茄汁天使面

鸡肉(带骨)700g蘑菇半盒洋葱半颗花椰菜适量玉米笋适量帕马森乳酪粉适量义大利面1把义大利面酱半瓶高汤(清水)150cc番茄酱2大匙匈牙利红椒粉1/4小匙白酒30cc盐1/2小匙

步骤1:洋葱切丝;蘑菇对切

步骤2:取一炒锅,加入多一点的油,放入鸡肉中小火用半煎炸,将鸡皮逼出油脂(去腥去油)

步骤3:鸡肉挟出,倒掉多余油脂,留约一匙在锅内,放入洋葱及蘑菇炒香

步骤4:放回鸡肉,加入调味料改转大火煮滚煮匀

步骤5:盖上锅盖转文火,闷煮15~20分至入味

步骤6:另煮一锅水,完美比例是水:面:盐=1000:100:7。待水滚、盐融化,下面、花椰菜、煮至8分熟

步骤7:取适量作法5酱汁与面条烧煮入味,太干可加些煮面水

步骤8:面条盛盘摆入鸡肉、花椰菜再淋上少许酱料,最后撒上帕马森乳酪粉即完成

※家人吃饭的时间经常不一定,所以先将鸡肉煮好,要吃的时候再烫面,另取酱汁烧煮入味,就能各别都尝到热腾腾的面食了。