用料

面200公克，碎菜脯50公克，豆豉10公克，绞肉30公克，蒜仁末15公克，沙拉油20㏄，糖1/2茶匙

碎脯豆豉拌面的做法

1.将碎脯泡水10分钟去除咸味，取出洗净备用。

2.将豆豉泡水5分钟去除咸味，取出沥干备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入蒜仁末以小火炒至呈金黄色后，再放入绞肉炒至肉色变白。

4.将作法2的豆豉放入作法3的锅中炒约2分钟，再放入作法1的碎脯炒约5分钟后，加入糖拌匀即可起锅为酱料备用。

5.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。

6.将作法4的酱料倒入作法5的碗中，拌匀即可食用。

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