全麦香蒜面包

高筋面粉440g,全麦粉110g,速发6g,白砂糖30g,盐6g,水320g,无盐奶油45g,无盐奶油50g,蒜7-8瓣,盐1/2茶匙

1、所有材料（除速发/奶油外）入搅拌缸中；水份量先保留30ml；设定2分钟；以低速拌匀，依实际情况添加剩余水份，待稍成团再倒入速发拌匀；转中速搅拌2分钟

2、放入奶油，以低速拌匀约1分钟，再转中速搅拌6分钟

3、将面团拿出并放入钢盆中，封上保鲜膜或盖上湿布；置于温暖密闭空间，发酵60分钟

4、压出空气，分割成4等份（约@236g），滚圆整形至表面光滑并置温暖密闭处，醒15分钟

5、将面团杆成宽椭圆形（长32-35cm，宽12-14cm）；翻面，长向面对自己，依照影片方式整形

6、放进烤箱内做最后发酵60分钟（门关上但不须打开开关）

7、蒜头用杆面棍前端压成泥，与软化奶油/盐一起放入小塑胶袋的角落，混合均匀备用

8、时间快到前15分钟，拿出烤盘，打开烤箱开关设定190度预热

9、表面刷上蛋液；用面团整形刀（沾些水）切出一深痕（深浅烤出来成品效果有差异）；塑胶袋角落剪小孔，将香蒜酱挤入深痕中；洒上巴西利

10、预热完成，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25-27分钟