可爱玩偶手撕面包

高筋面粉140g速发酵母粉2g砂糖1大匙盐3g牛奶95g无盐奶油10g蜂蜜3g可可粉1/2大匙纯黑可可粉1/2大匙粉红、咖啡、橘、黄巧克笔适量油炸过的义大利面适量杏仁4颗以上低筋面粉55g玉米粉10g枫糖浆22～25g蜂蜜5g沙拉油15g

步骤1:油炸义大利面：油温加热到170℃放入约5～３公分的义大利面、油炸到金黄即可盛盘放凉备用

步骤2:打好草稿和算出要分割的数量

步骤3:把浅色可可粉（1/2大匙）＆纯黑可可粉（1/2大匙）先装到小碗中加入约等量的水调成泥状备用

步骤4:模具涂上奶油放入冰箱牛奶加温到人体温度（约35度）

步骤5:面粉放入大碗、将盐、砂糖、酵母分开放入（酵母和盐中间要隔着糖）搅拌均匀。（用打蛋器充分搅拌可以取代过筛）

步骤6:到入蜂蜜、加入牛奶。用切面刀或筷子搅拌后改用手揉面

步骤7:当面团大致成形后加入奶油

步骤8:在盆内先揉面

步骤9:奶油大致融合后取出面团、一手固定面团另一手将面团往上延展像搓洗衣服的方式揉面约2～3分钟

步骤10:再以双手的手掌下方以V字型像左上推出收回～像右上推出收回方式揉面。进行约７〜８分钟当面团表面光滑撑开薄膜不容易破掉即可

步骤11:将面团分成２半〜

步骤12:1半先放入碗中用湿布或保鲜膜盖住避免干燥

步骤13:另一半的面团分次加入浅色可可泥

步骤14:往上延展的搓揉方式直到颜色均匀为止，颜色深浅可以自行调整、可可泥不用全部加入。

步骤15:从可可色面团中切出约15g的面团来做黑色的军帽～

步骤16:把纯黑可可泥加入少许至取出的面团中

步骤17:揉匀到面团呈现黑色

步骤18:全部面团放在约35度的温暖处进行发酵40分钟~

步骤19:碗内放入面粉＆玉米粉用刮刀搅拌均匀

步骤20:把湿料（枫糖、蜂蜜、沙拉油、放到碗内拌好）

步骤21:湿料分3次倒入碗内～用刮刀大致搅拌到成团

步骤22:改用手捏压成团～不用过度揉捏以免出筋

步骤23:面团放入塑胶袋、用杆面棍杆到约２〜3厘米后放入冷冻库备用！

步骤24:发酵40分后用手指再面团戳洞、没有弹回代表发酵ok

步骤25:轻轻压将面团空气除掉后整成圆型开始进行分割作业

步骤26:白色面团先切出少量面团后再分成8个～来做兔耳朵＊兔耳朵8个（一个1~1.5克）

步骤27:再将剩下的大面团分成4份～整成圆形（兔兔头用）＊兔兔头....4个（每个约26g）

步骤28:可可色的面团除掉空气整成圆型后分割成四份＊小狼头....4个(每个约26g)

步骤29:黑色的面团除掉空气整成圆型进行分割（克数参考）＊小狼军帽...2个以上（每个5g)如有多余可备用！

步骤30:面团分好后都全部整成圆型、把切割面收在下方像是捏包子一样的捏起来。过程尽量迅速不用太工整、因为之后会在重新除掉空气重整一次。

步骤31:所有面团整成圆形状后盖上保鲜膜或湿布、让面团休息5分钟（benchtime）

步骤32:休息完后～先把黑色面团压成直径约5公分有点椭圆的形状

步骤33:其他所有面团在手掌上轻压去除空气

步骤34:在对折起来整成圆型并将下方收口像捏包子一样确实捏紧

步骤35:整形好后拿起可可色面团～把刚才压成椭圆状的军帽分别贴到可可面团上～前面要有点斜斜的港觉！

步骤36:先把白色面团已十字位置放入烤膜～接着放入小狼后盖上保鲜膜

步骤37:把兔兔耳朵的面团搓成长条的兔耳状

步骤38:兔耳放到另外的小烤盘里

步骤39:将所有面团放在约35度的温暖处进行二次发酵30分钟*开启烤箱预热到180度

步骤40:趁2次发酵空档～拿出烤盘纸描图后把小狼的脸型剪下来脸的大小约3X4cm

步骤41:接近二次发酵快要完成的时候～拿出冷冻的饼干从上方割开塑胶袋、贴上刚剪下的纸型用刀子割出脸型（共4个）

步骤42:把饼干贴在二次发酵完成的小狼头上~贴好后进行烘烤！

步骤43:烤箱温度调降到140度！面包烘烤约7分钟时盖上铝箔纸防止烤色过深～烘烤20~23分钟后取出脱模散热*兔兔的耳朵也一起放进去烘烤～烘烤时间约7~8分钟就要取出

步骤44:准备一杯温水把巧克力笔放入～软化到方便作画的程度即可把杏仁切一半准备作另外两只小狼的耳朵

步骤45:切半的杏仁底部沾一点巧克力固定在小狼头上～

步骤46:拿出炸过的义大利面插入兔耳朵的根部

步骤47:在把耳朵插入兔兔的头顶固定

步骤48:眼睛鼻子用巧克力笔点出～细的线条用牙签轻轻勾出

步骤49:在帽子右上点上橘色和黄色巧克力当勋章！

步骤50:兔子眼睛使用牙签沾黑可可画出、粉红色巧克力笔点出腮红～鼻子中间也上色

步骤51:五官画完～耳朵固定好！任务结束！！

步骤52:团结！！！