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用料
猪五花肉一条约400g日式酱油100cc糖100g蒜头5粒
蜜汁叉烧肉的做法
步骤1:猪五花切掉厚猪皮,用棉线(杂粮行可买到)绑一绑.(其实可以不用绑,只是老公说绑起来看起来比较厉害~~^0^)
步骤2:日式酱油,糖(基本比例1:1),拍入5粒蒜头,煮酱汁至糖融化,放凉后用密封待将肉泡入,放冰箱冷藏醃2天入味
步骤3:肉从冰箱拿出退冰至室温。烤盘上铺上一张锡箔纸,垫上铁网架,旁边放一杯热水(放一杯热水一起烤的目的是让烤箱沾附的油渍较易清除)
步骤4:烤箱预热至170度,肉放烤网上烤45-60分,视肉大小而定烤箱温度提高至200度,续烤10-15分,也是视肉大小烤到表面有点酥脆,焦糖化的感觉就完成了!取出放凉约15分钟,肉质紧密,又更容易切片喔~~(煮妇分享tips,用面包刀很好切肉喔~)
步骤5:醃肉的酱汁煮开,就是沾酱囉(^_-)