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用料
生鸭蛋6只水600克盐150克白酒/料酒60克
醃咸蛋的做法
步骤1:备好材料及一个干净玻璃器皿，用热开水烫一烫玻璃罐消毒一下。(点击图片放大后，可看到相应食材名称。)
步骤2:盐和水加热煮沸，搅拌一下使盐溶解，然后静置待盐水凉透；
步骤3:生鸭蛋清洗干净，抹乾和晾干后，放到盛着酒的小碗中，滚动鸭蛋使鸭蛋所有表面都沾到酒；
步骤4:盐水放凉后，把鸭蛋放入玻璃器皿中，碗里的酒也倒入玻璃罐；
步骤5:倒入盐水直到盖过鸭蛋，盖上盖子，放在阴凉避光处三十~四十天。
步骤6:时日到了，便可验收成果。
步骤7:把醃了一定时间的鸭蛋蒸熟或煮熟，切开看看蛋黄是否醃透。：)有了咸蛋，就可以做很多使用咸蛋黄的点心和料理了。