汉堡肉排

牛绞肉300g猪绞肉300g洋葱100g牛奶少许面包粉少许鸡蛋一颗盐巴少许黑胡椒少许

步骤1:［炒洋葱］主要是炒过甜味才会出来，洋葱切碎，用奶油、橄榄油、普通的油炒都行，火不要太大小心烧焦喔！炒到透明变金黄色就可以了，拿出来放凉，没有放凉会让肉里的油脂融化就会影响口感。

步骤2:［自制面包粉］把切边吐司切小块放在锅子内煎主要是煎脆、去除水份，使用烤箱也是可以的噢，煎好后，使用菜锉噜一噜就有细细的面包粉了，使用调理棒、果汁机或是用摔用搓的都可以～可以一次拿多片一些一起噜，比较省力也比较不会让手处于危险状态。

步骤3:［让面包喝牛奶］在一些面包粉内加入牛奶使牛奶完全吸收，要有湿润的感觉，这个步骤会让肉排更多汁。

步骤4:［mix主角］黄金绞肉比重-牛：猪=7:3，牛多会太乾，猪多会太油，我今天使用5:5也是好好味呀～若买不到绞肉也可也以买回肉丝自己用刀子砍或是用调理机处理，不需要绞太细，口感会比较好喔。--加入绞肉，再加入适当盐巴（肉总共份量的1%g），这样会使肉比较黏，吃起来松软。

步骤5:--加入湿润面包粉、炒洋葱、黑胡椒少许，蛋我只加半颗，重要还是依当时的状况来加，适当的用手搅拌到均匀。

步骤6:［下锅］先平均分成你想要的大小，再一颗拿起来左右左右拍打，跟玩黏土那样，这样才能让空气跑出来，煎时才不会裂开，下锅后我都在肉排中间压下去一些，因为中间不容易熟，等到熟了刚好会凸起来，流出透明肉汁就好了。没有煎完的肉排可以用保鲜膜包成一片片的冷冻，要吃时解冻后马上就能料理，很方便的。

步骤7:吃了就会有超多力气的