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用料
高筋面粉310g,冷水25cc,速融酵母3g,蛋1,蜂蜜20,糖80,奶油120g,盐1/4匙,蛋黄6-7个,香草精5g
义大利黄金面包的做法
1、先把50g面粉和25cc冷水1/2匙酵母用手搓成团5-6分钟用保鲜盒盖住发酵3-4h成3倍大
2、步骤1加入面粉90g和1颗鸡蛋酵母揉成团状5-6分放入温暖地方1-1.5h成2倍大
3、面粉170和120g蛋黄60g糖20g蜂蜜..盐1/4匙香草精5g加入步骤2拌匀成团过程约6分钟
4、最后加入软化奶油纯手工甩打7-8分之后整成圆形收口朝上入模(一定要8星菊花模)最后发酵1-1.5h
5、烤箱预热170度考35分脱模(此时可以先用筷子插入看有无沾黏没有沾表示全熟)
6、放凉之后切片交错放置洒上糖粉即可
7、这次时间真的花很久下次可以用直接法或中种法看口感会不会差太多如果不会就可以省时间又可以享受到美味面包