用料

肉丝120公克，箭笋120公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒酱1大匙，陈年豆瓣酱1小匙，细糖1小匙，鸡粉1/4小匙，辣油1小匙，米酒2大匙，油1大匙，酱油1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙

炒箭笋的做法

1.箭笋放入沸入中汆烫一下，捞起沥干备用。

2.肉丝加入腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下，捞出备用。

3.作法2的锅中留少许油，烧热后放入蒜末爆香，再放入陈年豆瓣酱炒香。

4.再加入作法1的箭笋拌炒数下，放入作法2的肉丝、葱末和其余的调味料拌炒入味即可。

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