高纤润饼

高丽菜丝150公克鸡蛋2颗红萝卜丝60公克豆干丝90公克豆芽菜40公克豌豆苗30公克花生3大匙糖粉3大匙鸡高汤1杯盐1小匙白胡椒粉适量五香粉适量油1杯中筋面粉200克水160克水20克盐1克

步骤1:制作润饼皮。将中筋面粉200克、盐和水160克混合均匀。

步骤2:面团覆上保鲜膜先静置10分钟。

步骤3:10分钟到后，翻拌一下，可以发现出现筋性。

步骤4:再加入20克个水，办一下继续静置40分钟以上。

步骤5:有筋性且柔软的面团。

步骤6:平底锅以小火温热，不能太热，不然面糊会立刻熟，接着抓上一坨面球在平底锅上抹成圆形，再以小火慢慢加热，面皮边缘微微翘起时，小心拉起来。

步骤7:制作好的润饼皮用布或保鲜膜覆蓋，避免干硬。

步骤8:高丽菜剥成一片片，硬梗处片开。

步骤9:高丽菜再切成宽丝。

步骤10:绿豆芽洗净后，去头去尾。

步骤11:红萝卜刨丝、豆干丝洗净切小段、豌豆苗同样洗干净。

步骤12:花生、糖粉一起搅打成粉状。

步骤13:备一汤锅，倒入鸡高汤，水滚后，放入高丽菜丝，以小火焖煮制菜软。

步骤14:热油锅，下红萝卜丝、绿豆芽和豆干丝炒熟。

步骤15:再以白胡椒、五香粉、盐调味，盛盘。

步骤16:制作蛋酥。热一锅油，蛋打散，当油温达150度时，将蛋液倒入筛网内。

步骤17:以中火炸蛋酥，至金黄色，即可捞起沥油。

步骤18:取两张润饼皮，撒上花生糖粉，再铺上拧干汤汁的高丽菜丝。

步骤19:再放上豌豆苗、蛋酥，拉起润饼皮压紧、卷起，即完成。