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用料
低粉150克高粉16克香油6克橄榄油35克转化糖浆120克红豆沙450克凤梨馅240克蛋黄一颗
中秋无蛋月饼的做法
步骤1:把饼皮所有的材料都混合均匀，揉成团状
步骤2:把饼皮、豆沙、凤梨馅都分好搓成一颗一颗的饼皮一颗15克共23颗豆沙一颗30克共15克凤梨馅一颗30克共8克
步骤3:桌面上铺一层塑胶袋或矽胶垫，上面洒些低粉防沾，那一颗饼皮，也沾一层薄薄的低粉，杆面棍也沾一些把饼皮杆成薄皮
步骤4:拿一颗红豆沙球(或凤梨馅)放在中心
步骤5:往中间包
步骤6:整形整成圆球状，要注意皮不要破，收口朝下凤梨馅会比较难包，所以建议用比较细致的凤梨馅
步骤7:全部包好准备压形状囉
步骤8:我是使用这种工具，大家会用吗？不会的话可以留言问我哦
步骤9:用这个压出来的花纹很美记得用这个压时，底部一定要贴紧，不然会爆出来喔喔…所以请小心
步骤10:全部压完囉!总共有六种花纹
步骤11:刷上一层薄薄的蛋液只能一次刷完，不能重复刷哦！不然表面会糊掉
步骤12:刷完就进烤箱吧！我是设定200度20分钟再刷一层全蛋和油再烤20分钟(共约40分，可依照自家烤箱改变温度及时间)
步骤13:恭喜完成囉！