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用料
全蛋1颗砂糖30克玉米粉5克低筋面粉20克鲜奶200克无盐奶油15克蛋黄3个砂糖25克油40克鲜奶40克低筋面粉60克蛋白3个砂糖40克
戚风杯子蛋糕的做法
步骤1:制作卡士达酱--1.全蛋+砂糖拌匀打泛白2.加入面粉、玉米粉拌匀，加入鲜奶3.用小火煮，搅拌到黏稠状关火4.趁热加入奶油搅拌融化
步骤2:制作蛋黄糊--1.蛋黄+油+奶+糖拌匀2.再加入低粉搅拌到无粉粒状
步骤3:制作蛋白霜--1.蛋白打发到粗泡状，加第一次砂糖2.把蛋白打至湿性发泡，倒扣不会掉下来（打发蛋白过程中砂糖分三次加入）
步骤4:把蛋白霜挖三分之一到蛋黄糊中拌匀，在把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用切拌方式拌匀
步骤5:烤箱预热10分钟，170度烤20-25分钟，放凉即可挤入卡士达酱