用料

鸡半只葱少许蒜少许姜片五片葱白段少许五香粉少许八角/八角粉少许米酒少许盐少许胡椒粉少许

夜市咸水鸡的做法

步骤1:（醃料-盐、胡椒、五香粉、八角粉）放入醃料到鸡肉上，均匀涂抹，最后抹上米酒。静置至少1小时，最好可以冰入冰箱隔夜

步骤2:水中放入姜、葱段、些许米酒，把醃好的鸡放入，水滚后关小火，加盖子焖五分钟这锅水不要倒掉，是等等淋鸡用的高汤！

步骤3:捞起鸡肉用冰块冰镇，待全部冰镇之后就可以把鸡肉撕块、拔丝拌上刚刚煮鸡的高汤、洒上胡椒盐、葱、蒜、有些会加上姜末可以食用囉！

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